历史上杜康造酒真有其事吗

中国古云“杜康造酒，仓颉造字”。

酒圣杜康

传说中，杜康是上古黄帝时期的“宰人”(即膳食官)，在管理粮食储藏期间由于雨水流入，偶得造酒之法。

西晋时期的《酒诰》中记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

但这毕竟是传说，难以论证真有其事。夏朝和以前的中华文明，因为没有确切的文字和城市遗址发现（甲骨文和殷墟证明了商代时期文明），尚没有被世界公认，杜康其人也就只能存在传说中。

那么，实际上远古的酿酒是什么情况呢？

【世界上最古老的酒】

2004年，在距今7000年前的河南贾湖遗址，考古人员对陶器壁上的附着物进行化验分析，附着物内发现有酒石酸的成分。

贾湖陶酒罐

这是目前发现的世界上最早的“酒”，其原料主要有稻米、葡萄、山楂、蜂蜜等。2005年，这个久远的配方在美国被复制成功，命名为“贾湖城”品牌，并开展商业销售。

贾湖考古说明，中华民族祖先的造酒史已经有7000年了，比传说中的杜康造酒还要早。

【战国时期中山王酒】

1974年，在河北平山战国时期中山王墓里，出土了距今2200多年的古酒，这些酒分别盛放在一个圆形的和一个扁形的青铜壶中。圆壶中的酒，只剩半壶，呈墨绿色，重3公斤；扁壶中的酒多一些，重6.7公斤，呈浅翡翠绿色，清澈透明。打开壶盖后，仍可嗅到酒香。

战国中山王酒壶

战国中山王酒壶

这是迄今为止发现的最古老的液态酒。

【商周等级严格的青铜酒器】

青铜器作为盛酒器，最早的文物出土于夏二里头文化时期的爵。

到了商代，酿酒业进一步发达，青铜器制作技术提高，发明了种类繁多的各类酒器。当时的职业中还出现了"长勺氏"和"尾勺氏"这种专门以制作酒具为生的氏族。在周代，也有专门制作酒具的"梓人"。

商周的酒器约二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。

商代四羊方尊

以饮酒器为例，有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》篇明文规定："宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角"。

商代鸮樽

商代角

周代爵

周代对青铜酒器作了明确的规定：一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散，六升曰壶。

这种青铜酒器的形式和等级规定一直沿袭到清代。但进入现代，大部分酒器都废弃了，只剩下简单的杯、碗等器具。